草莓蓝莓双拼冻芝士蛋糕

草莓蓝莓双拼冻芝士蛋糕的做法说明

学烘焙这么久，也倒腾出一些自我感觉还不错的作品，但因为人在外地，最遗憾的事却是这么久也没让爸妈尝过我做的蛋糕。今年是第一次在重庆过年，把爸妈也接过来玩了几天，每天都想变着花样做点甜品给他们。
这个草莓蓝莓双拼冻芝士蛋糕是我参考了一些其他菜谱，并结合自己的经验做出来的。
配方适合做一个6寸的蛋糕，需要其他尺寸的可以自由换算。

草莓蓝莓双拼冻芝士蛋糕的食材和调料

奶油奶酪	200克
牛奶	40克
黄油	50克
细砂糖	60克（蛋糕糊用）
白砂糖	10克（果酱用）
淡奶油	200克
吉利丁粉	10g
草莓
蓝莓

草莓蓝莓双拼冻芝士蛋糕的做法与步骤

1.
准备果酱：10个草莓和一把蓝莓分别碾碎，各加入5g白砂糖（白砂糖用量可以根据实际水果甜度调节），放入烤箱150摄氏度20min,取出放凉备用
2.
消化饼压碎（越细越好），加入50g融化的黄油，拌匀，压实在模具的底部，并放入冰箱冷藏备用。注意饼底一定要压实，否则倒入蛋糕糊的时候有可能会散掉！
3.
10g吉利丁粉加入40g牛奶泡开
4.
室温软化好的奶油奶酪加入30g糖，隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
5.
泡好的吉利丁粉隔热水融化，加入奶油奶酪糊。
6.
200g淡奶油加入30g白砂糖，打发至有浅浅的纹路。
7.
奶油奶酪和淡奶油混合均匀并分成两份，分别加入草莓酱和蓝莓酱。果酱的实际用量也可以根据颜色和味道调整
8.
先倒入草莓蛋糕糊，放入冰箱冷冻20min，然后倒入蓝莓蛋糕糊，放入冰箱冷藏4小时以上至完全凝固。
9.
取出凝固好的蛋糕，用电吹风过热毛巾温热模具，脱模。
10.
装饰上草莓和蓝莓就ok了！

小贴士

冻芝士蛋糕算是简单易操作又美貌与好味道并存的蛋糕之一，只要把材料准备好，先把所有步骤看明白，就可以开始操作啦！水果也不限于草莓和蓝莓，芒果红火龙果桑葚都可以的，颜色鲜艳的水果做出来就比较吸引眼球，当然味道就是个人喜欢啦，大家可以尽情发挥创意。
如果是夏天需要带出去的朋友，可以适当增加一点吉利丁粉的用量，防止蛋糕在炎炎夏日里融化。
搅打奶油奶酪是个漫长且锻炼臂力的过程，提前取出室温软化以及隔热水搅打都可以事半功倍。奶油奶酪一定要搅打到顺滑无颗粒，否则会影响口感。
这个菜谱适合做6寸蛋糕，4-6人享用合适。
有不明白的地方都可以尽情问我，也可以添加我的微信kit_leung，注明下厨房就可以啦，欢迎各位朋友来一起交流哦，谢谢你们！