运城软黍面油角糕
运城软黍面油角糕的做法说明
黍面油糕是山西运城的一种传统地方风味小吃，有两种。一种是日常市场供应的扁圆形的油茶糕；另一种是元宵节的节日糕点，半月形的，俗称油角糕。 黍面油糕可热吃或凉吃，老少皆宜，凉吃的风味特别，甜韵较长。下面就是元宵糕点油角糕的做法，深受我们晋南人的喜爱。
运城软黍面油角糕的做法与步骤
- 第1步.
和面:将软黍面用温水搅成面团，稍硬
- 第2步.
将和好的面捏成窝窝状
- 第3步.
绿豆洗净，加水上锅
- 第4步.
绿豆跟软黍面上锅，水开后蒸30分钟
- 第5步.
将蒸好的软黍面取出，稍凉后加面粉防止其沾手（越好的软黍面越沾手），直到不沾手。
- 第6步.
这个程度就好，盆中放凉（可放入适量白糖）
- 第7步.
绿豆沥水后，加入白糖，不断搅拌至糊状
- 第8步.
柿饼切丁
- 第9步.
绿豆泥中加柿饼搅拌，直至豆陷放凉
- 第10步.
将软黍面团分成四份，取一份加点面粉擀成面皮
- 第11步.
取茶杯，按照上述步骤面皮上放陷包好，茶杯口切成月牙状。
- 第12步.
成品图，满满两篦子
- 第13步.
最后豆陷不够了，可以擀成稍厚的饼状，俗称软黍面油糕（可夹些枣丁）
- 第14步.
锅中热油
- 第15步.
油热后加入油角儿，当漂上油面就捞出
- 第16步.
出锅喽～
- 第17步.
洒上白糖装盘
小贴士
🍓饼状的软黍面油糕中可以加些枣丁，口感更佳
🍓在搅拌绿豆泥时会感觉很稀，不要着急沥水。当加入柿饼，绿豆馅放凉后自动凝固
🍓用茶杯轻巧便捷，成型美观
🍓没有柿饼也可以换成蒸过的红枣
