温州特色～番薯夹《紫薯》
温州特色～番薯夹《紫薯》的做法说明
以往都是看到🍠番薯夹是黄色的。今天我教大家怎么做紫色的🍠番薯夹———温州特色小吃。
请忽略我的脏脏手👋～(o^^o)
温州特色～番薯夹《紫薯》的做法与步骤
- 第1步.
1.把猪肉绞碎，切肉末。豆腐干、榨菜切丁。起锅加食用油把猪肉末炒熟，分别加入料酒，盐、糖，酱油放入豆腐干丁，榨菜丁。加点开水。煮熟喜欢葱可以放些。
- 第2步.
2.把紫薯去皮蒸熟后马上把木薯粉倒入混合一起，再一点一点的加入开水，揉成团子。 稍微有点粘性。（切记一点要开水，还有凉了的紫薯不行）
- 第3步.
3.靠自己感觉揉木薯粉的粘性如何？干了➕开水，太软了要加木薯粉。这个开水必须一点一点加入。
- 第4步.
4.去一点紫色小团子揉成圆形。
- 第5步.
5.从中间的圆形团子压扁，慢慢的周围压扁薄些。
- 第6步.
6.取一点熟肉内馅，放入压扁的团子里。现在用包一字饺的手法，中间向两边合融。
- 第7步.
7.在包的过程中，发现团子如果开裂。用指甲沾一点开水在开裂的地方，然后在挤压一下。 开裂的洞口如果很多，也可以取一点小团子补上，再沾一点开水铺平。
- 第8步.
生胚紫薯番薯夹做好了。可以放蒸锅里15分钟蒸熟。也可以冷藏。
小贴士
1.做炒熟内馅的同时把番薯蒸熟备用。减少时间^_^
2.木薯粉必须和刚蒸熟的番薯混合。这样做出来的番薯夹不会开裂。
3.紫薯没有很多水分，我们自己靠感觉➕热开水。
4.如果换用普通的黄色番薯🍠可以不用➕热开水。其他步骤都相同。
