黑芝麻马蹄椰汁糕

黑芝麻马蹄椰汁糕的做法与步骤

1. 1.

   首先做黑芝麻层，先将黑芝麻洗干净炒香，然后捣碎，用195g的水泡一会让它的水黑一点。然后用另外195g的水加75g的马蹄粉搅拌均匀。

2. 2.

   然后用小锅把黑芝麻水加上黑片糖煮融后，调小火然后加入1.5汤勺的马蹄粉浆（注意每次用之前都要用勺把马蹄粉浆搅拌，因为放久了会沉淀），慢慢加入马蹄粉浆，边加边搅拌，直到粉浆比糊状浓稠一点后熄火，熟浆就完成了。然后趁热把剩下的马蹄粉浆倒进熟浆里搅拌均匀，形成生熟浆。

3. 3.

   现在到做马蹄层，其实原理和黑芝麻层是一样的。先把马蹄切碎（不用太碎，颗粒感会有口感）。马蹄切碎后加195g清水和93g红糖开火煮融后，小火倒入1.5勺马蹄粉浆，记得是慢慢倒入，边倒边搅拌，形成熟浆后熄火，把马蹄粉浆倒进去搅拌均匀形成生熟浆。

4. 4.

   再到椰浆层，步骤都跟前面说的一样，把牛奶和椰浆混合后，把液体分一半，将一半的椰浆水加冰糖煮融后加入1.5勺马蹄粉浆形成熟将，再加入另一半形成生熟浆。

5. 5.

   在蒸锅里倒进足量的水煮开后开始蒸，我用的是26cm*4cm的圆形蒸盘，蒸的时候要大火盖锅盖，加层的时候调小火。第一层用马蹄或者黑芝麻都可以，薄的2-3分钟，下一层加椰浆层，也是2-3分钟，然后到马蹄或者黑芝麻，每个口味都用椰汁隔开。最顶那层要蒸5-6分钟，如果做厚层要适当延长下时间。