长崎蜂蜜蛋糕
长崎蜂蜜蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
450g面包模具，长21cm宽11cm高10cm。用双层硬纸板垫在模具四周和底部，并用油纸做好内衬。
- 第2步.
准备好全部材料，高筋粉提前过筛两次，鸡蛋提前放置至室温（或者在准备材料时用温水泡十分钟）
- 第3步.
所有细砂糖一次性倒入。
- 第4步.
打蛋器高速打发至7成发，打蛋器提起面糊很快落下，能形成纹路。这一步骤完成后预热烤箱至180度。
- 第5步.
打蛋器转中速，慢慢倒入蜂蜜水和味淋，继续搅拌2分钟至面糊均匀。
- 第6步.
打发完的面糊光滑细腻
- 第7步.
打蛋器转低速，慢慢倒入过筛好的高筋粉，搅拌约30秒至看不见干粉。
- 第8步.
倒入模具，用筷子划Z字消去大气泡。
- 第9步.
烤箱中下层，180度10分钟，转160度40分钟。
- 第10步.
出炉倒扣在平整的台面上，冷却后用油纸包裹冷藏一夜。
- 第11步.
切块后配茶或者黑咖啡。
小贴士
糖的量已经减到最低了。
模具一定用纸板隔热防止上色过重。
建议这个量分成两个吐司模具，或者分量减半高度比较好看。
后期注意观察如果上色过重及时加盖锡纸。
