马蹄糕
马蹄糕的做法说明
看过很多很棒的马蹄糕做法方子之后，我根据自己的口味稍微改了一下水和糖的用量。第一次做，没有加入马蹄，感觉口味还可以，咬起来挺有弹性的(๑><๑）
以此记录配方用量，不断改进。
马蹄糕的做法与步骤
- 1.
取600克清水，加入250克马蹄粉，搅拌至无颗粒状。
- 2.
剩下600多克清水用于融化黄糖，沸腾后用慢火煮多1分钟。
- 3.
糖水煮好后，不关火（依旧是小火），用碗装一碗生马蹄粉浆倒入糖水中搅拌，搅匀后关火。
- 4.
将剩下的生马蹄浆倒入糖水中，搅拌均匀，做成生熟浆。
- 5.
在盘子上刷一层油，再将生熟浆倒进盘子里。
- 6.
烧开水后将盘子放进锅里，用大火蒸20-25分钟左右。
- 7.
将蒸好的马蹄糕拿出来放凉，等完全凉了就可以开切。当然吃也是没有问题的～
小贴士
1. 第一次做我没有很好的将马蹄粉和清水搅拌均匀，可能是因为这样导致马蹄糕的糕面不够平滑。
2. 融糖的时候我多加了一点水，毕竟在煮沸水的过程水会不断挥发，怕做出来的糕点太甜。
3. 第一次将生马蹄浆倒进糖水的时候要慢慢倒，一点一点搅拌均匀。记得小火，避免粘锅底。
4. 涂盘子的油最好用没有味道的油（比如色拉油），这样做好的马蹄糕不会有特别的味道。
5. 蒸好的马蹄糕是呈稠糊状的，用筷子戳还是很容易戳进去的，手感大概是戳进了一个布丁的感觉。
