手工牛肉丸

手工牛肉丸的做法说明
我是一枚肉丸的真爱粉!但外面买来的肉丸淀粉含量高不说,还吃不到纯肉…所以就买了牛肉自己做的【手工牛肉丸】❤
这样既可以吃到真真的纯肉肉丸,又不会有太多调料,牛肉的香味也得到了充分的发挥~
强烈建议多做一些放冰箱里冷冻保存,这样随时都有肉吃啦!
而且吃法也多种多样,煮汤、炖菜、涮火锅、红烧、糖醋、煎、炒、烤、炸~
手工牛肉丸的做法与步骤
- 第1步.
牛肉绞成肉泥,我用的家里的绞肉机
- 第2步.
加1个鸡蛋,葱末姜末,麻油、香油、胡椒粉、五香粉各1勺,盐或酱油适量,一点点糖(提提味,但不能吃出甜味来~)
- 第3步.
顺着一个方向搅拌均匀、使肉上浆,这时一点点往里加花椒水(就是用热水泡花椒得到的水~),注意一定少量多次,因为做丸子的肉泥不能太稀的! 然后开始对肉泥进行反复多次的摔打,这样做出来的肉丸更筋道~
- 第4步.
用手抓一坨肉泥,再用虎口挤出形成肉丸,大小按自己的喜好(我比较喜欢一口一个的大小~)
- 第5步.
这时候肉丸就做好了,可以直接下锅了! 把多做的肉丸排列在一个平板上,放入冰箱冷冻保存起来,随时想吃随时拿~
- 第6步.
烤肉丸:烤箱预热200°,烤20分钟左右,肉质会很紧实,配上番茄酱/黑胡椒酱、水果,很有“宜家瑞典肉丸”的口感(当然煎着吃更像~)
- 第7步.
炖肉丸:用白菜和粉丝炖着吃,肉感就软软弹弹的了,此时必须来一碗米饭哈哈!