Mornay Sauce 法式奶酪酱汁
Mornay Sauce 法式奶酪酱汁的做法说明
Mornay Sauce 是 Bechamel Sauce 的二道酱。
Mornay Sauce 法式奶酪酱汁的食材和调料
| Bechamel sauce 法国基础白酱 | 1 qt |
| Swiss cheese (grated) 瑞士奶酪 （刨丝） | 8 oz |
| Parmesan cheese 帕马森奶酪 | 2 oz |
| Butter (cold) 黄油（冷） | 2 oz |
| Salt | TT 适量 |
| White pepper | TT 适量 |
Mornay Sauce 法式奶酪酱汁的做法与步骤
- 1.
Bring bechamel to a boil and then turn off the heat. 将法国基础白酱烧开，然后关火。
- 2.
Add both cheeses until they are melted. 加入两种奶酪搅拌直到融化。
- 3.
Season with salt and pepper. 用盐和黑椒粉调味。
- 4.
Adjust the thickness with milk, if necessary. Mount the sauce with butter. 如酱汁太稠，可加入适量牛奶，将酱汁调至NAPPE(放入汤勺拿起后，酱汁刚好将汤勺裹住薄薄一层不滴落的状态）
- 5.
* Maccaroni with cheese. 将酱汁拌入通心面做成奶酪通心面。
- 6.
* Broccoli with Mornay Sauce. 将奶酪浇在西兰花上，做成奶酪酱西兰花。
