大蒜炒腊肉
大蒜炒腊肉的做法说明
大蒜炒腊肉，年货里腊肉每年都充当着很重要的角色，可蒸、可炒、可做火锅，今天这个是比较简单的炒。
大蒜炒腊肉的做法与步骤
- 第1步.
1⃣️：腊肉约300g提前用清水浸泡3小时，然后切片，飞水，沥干水分备用；大蒜约150g切段，蒜青和蒜白分开；朝天椒少量切粒
- 第2步.
2⃣️：腊肉先放油锅翻炒片刻，不要炒太久了，不然肉质会硬
- 第3步.
3⃣️：入配料调味-盐、辣椒粉、鸡精、酱油，炒匀
- 第4步.
4⃣️：入蒜白和朝天椒翻炒均匀
- 第5步.
5⃣️：炒到蒜白变软，这个时候的腊肉已经飘出很浓郁的特有熏制香味了，看成色多漂亮
- 第6步.
6⃣️：入蒜青翻炒约10秒，然后关火继续利用余温翻炒10秒左右就可以出锅了
- 第7步.
成品
- 第8步.
成品
- 第9步.
成品
- 第10步.
成品
小贴士
PS：大蒜可以换成藠头，炒出来也特别的香，在皮姐老家最常见的就是冬笋炒腊肉，把新鲜冬笋飞水后与腊肉同炒，即就酒也下饭。
蒜青不要炒太久了，不然口感不好，菜色也不漂亮，菜色好了，食欲也能增添几分。
