马德里留学生教你做正宗西班牙海鲜饭
马德里留学生教你做正宗西班牙海鲜饭的做法说明
作为留学生，来了西班牙这么久，怎么能不会做几个经典的板鸭美食呢~Paella是西班牙的“国饭”，常见的是全素Paella、瓦伦西亚Paella、墨鱼汁Paella以及最为国人所知的海鲜Paella。今天就给大家带来正宗西班牙海鲜饭的做法，都来试试吧~（以下食谱为两人份）
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马德里留学生教你做正宗西班牙海鲜饭的做法与步骤
- 第1步.
将青口洗净放入锅中，加入生姜片，少许料酒，少许水，大火煮5分钟至青口贝都开口。
- 第2步.
将鱿鱼切圈，取一半的虾剥壳，对半切。
- 第3步.
洋葱和红椒都切丁。
- 第4步.
番茄用图左上的工具刨成泥。
- 第5步.
开火，下一小块黄油，下洋葱丁红椒丁翻炒约2、3分钟。
- 第6步.
加入番茄泥，翻炒均匀。
- 第7步.
倒入生米，翻炒均匀。
- 第8步.
加入对半切的虾。
- 第9步.
倒鸡汤至没过所有食材。下藏红花。
- 第10步.
大火沸腾后转中小火煮20分钟。期间需要分多次加鸡汤防止提前烧干。偶尔搅拌一下。
- 第11步.
摆放顶层的海鲜和红椒丝。再煮7、8分钟。
- 第12步.
此时汤汁快要收干，关火。盖上锡纸，再盖层毛巾确保密封，静置5分钟。
- 第13步.
放切块的柠檬，散上欧芹碎。出锅。
- 第14步.
¡Que aproveche!
小贴士
1.洋葱和红椒的丁要切的小些，口感更好。
2.番茄需要选用较熟的，不然海鲜饭会吃起来有点点酸。
3.等汤汁收干时的火候很重要，一定要小火慢慢收，不然会夹生（虽然西班牙当地的海鲜饭确实是夹生的）。基本上烧了7、8分钟汤汁就快收干，所以需要不停的补充鸡汤烧到饭熟。搅拌是防止锅底的饭烧焦。
4.都说海鲜饭的灵魂是藏红花，主要是使海鲜饭呈现出一种明亮的橘红色，如果没有的话加红辣椒粉也是一样。
5.最后盖上锡纸密封的原理和放进烤箱差不多，用余温将饭焖的更熟以及吸收剩余汤汁。
6.鸡汤我是在板鸭超市买的罐装的，大家也可以用自己熬的鸡汤，应该会更香。
