新年糖霜饼干～春年特制Zz

新年糖霜饼干～春年特制Zz的做法与步骤

1. 第1步.

   制作曲奇饼干底： 黄油软化到位！

   
2. 第2步.

   加入糖粉，先用刮刀搅拌一下！再用电动打蛋器低挡（我用2挡）微微打发，打3～5圈就可以了，别过度打发！

   
3. 第3步.

   加入淡奶油，继续启动电动打蛋器搅拌均匀即可，此时黄油比较蓬松，略打发的状态（千万别打发过度，否则饼干在烘烤过程中会膨胀起来很多）

   
4. 第4步.

   一次性加入过筛后的低粉，用刮刀拌匀至没有干粉。

   
5. 第5步.

   面团揉匀后 1.夏天： 用保鲜膜装起，密封，放冰箱冷藏1～2小时松弛 2.冬天： 温度较低的环境下，用保鲜模装起，密封，放台面上松弛20～30分钟左右！

   
6. 第6步.

   ⚠️刚做好的面团比较沾比较软，是正常现象！ 待面团有些硬度，隔着保鲜膜擀成4～5mm的面皮，用糖霜饼干模具，压出形状！

   
7. 第7步.

   压好形状，用叉子戳洞（防止烘烤过程中起伏凹凸不平）

   
8. 第8步.

   送入预热好的烤箱 风炉：热风160度15～20分钟 普通烤箱：170度15～20分钟 烤至饼干成金黄色即可！ ⚠️注意： 烘烤温度时间只是一个参考值， 具体情况请结合自家实际情况而定！

   
9. 第9步.

   准备好材料，准备好糖霜饼干工具

   
10. 第10步.

    本人制作了多次后，才记得拍步骤图，写方子，嘻嘻^_^ 现在来做糖霜 蛋白粉➕水搅拌均匀，过筛！

    
11. 第11步.

    加入糖粉，搅拌均匀

    
12. 第12步.

    启动电动打蛋器，中速搅拌约3～5分钟，直到轻轻提起蛋头，糖霜成直立尖头或像牙膏状态，即硬度糖霜！ 需要用到“硬度”和“流质”两种糖霜（流质填底，硬质描画） 将糖霜分为以下2⃣️种： 五分之四调为“新年红色流质糖霜” 剩下五分之一（先密封好放冰箱冷藏保存） 待糖霜饼干底红色干后，调为“蛋黄色硬度糖霜”

    
13. 第13步.

    糖霜调色： 取五分之四糖霜调为“流质糖霜”，用于铺面（饼干底色） 慢慢的加水（水一点一点慢慢加），一边加水一边用刮刀搅拌均匀，加入红色素色，继续搅拌均匀 提起刮刀，糖霜滴落盘里5～10秒能流平，融合一起，即可！装入裱花袋，备用。 注意⚠️流质糖霜太稀会挂不住，流到饼干外沿去！

    
14. 第14步.

    今天采用：现买的“麦维他”全麦消化饼做糖霜饼干底！

    
15. 第15步.

    先沿着饼干外圈画圆，再填铺满内圆，用糖霜针戳洞、画Z排气，铺好放到烘干机里烘干！

    
16. 第16步.

    建议用饼干烘干机，室温自然晾干和烤箱低温烤干，糖霜饼干表面容易粗糙不光滑。 饼干烘干机：40～50度，2～3小时左右，烘干糖霜饼干底色。 手轻轻按压，检查一下糖霜饼干底色是否干透，糖霜饼干底，干透就可以继续进行下一步。

    
17. 第17步.

    取出剩下五分之一糖霜，加入蛋黄色素色，搅拌均匀即可，为“硬度糖霜”，描画用！

    
18. 第18步.

    固定好印花模； 抹上硬度糖霜！

    
19. 第19步.

    用刮板刮平

    
20. 第20步.

    再慢慢取下印花模！

    
21. 第21步.

    取下印花模具，放回烘干机中，40～50度左右，烘干即可！

    
22. 第22步.

    依次做好！

    
23. 第23步.

    干透后，晾凉，密封保存即可！

    
24. 第24步.

    成品图

    
25. 第25步.

    成品图

    
26. 第26步.

    成品图

    
27. 第27步.

    密封包装好！送礼🎁^_^

    
28. 第28步.

    曲奇饼干底做的糖霜饼干！成品图

    
29. 第29步.

    普及一下3种糖霜以及用途！此图片是淘宝卖家给的！

    
30. 第30步.

    2018🎊🎊 Zz献上新年糖霜饼干方子，给大家拜年喽^_^！ 祝大家： 身体健康！步步高升！事业有成！财源广进！ 心想事成！万事如意！狗年大吉大利！