红糖核桃提子软欧
红糖核桃提子软欧的做法说明
这次用的是龙鱼高筋粉，做出来的面包口感爽滑，有弹性，还有一股小麦的香味，很赞，家里人都爱。
以下配方可做4个软欧。
红糖核桃提子软欧的食材和调料
| 烫种： | |
| 金龙鱼高筋粉 | 40克 |
| 开水 | 40克 |
| 面团： | |
| 金龙鱼高筋粉 | 360克 |
| 红糖 | 40克 |
| 盐 | 4克 |
| 酵母 | 4克 |
| 水 | 210克 |
| 黄油 | 15克 |
| 夹馅： | |
| 核桃 | 80克 |
| 红糖块 | 70-80克 |
| 提子干 | 56克 |
| 表面装饰：高粉适量 | |
| 提前准备： | 将夹馅里的核桃和红糖切碎 |
红糖核桃提子软欧的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
准备烫种 在碗中倒入40克面粉
- 第3步.
加入40克开水，用刮刀拌匀放凉备用
- 第4步.
取面团材料中的水40克，将黑糖提前溶于水
- 第5步.
面团材料中黄油以外的所有食材（包括烫种）混合
- 第6步.
揉成面团，面团揉至粗膜状态后加入黄油
- 第7步.
面团揉至光滑，可拉出半透明薄膜，盖上保鲜膜放温暖处（不可超过28度）发酵至2倍大（需要1个半小时左右）
- 第8步.
手指蘸粉戳孔不回弹或轻微回弹，不塌陷，表示面团一次发酵完成
- 第9步.
将面团分割为四大等分，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右
- 第10步.
取一个松弛好的面团，擀开呈长条面片，撒上核桃碎和提子干，红糖块放在最底部
- 第11步.
自下而上卷起，捏紧收口
- 第12步.
如图整形好
- 第13步.
如图整形好
- 第14步.
如图整形好
- 第15步.
整理后摆上烤盘，放入烤箱中进行二次发酵，（温度为36度，发酵1小时20分钟左右）
- 第16步.
面团发至2倍大后，烤盘取出，筛上面粉（提前预热烤箱190度）
- 第17步.
将烤盘放入烤箱中层，烘烤20-22分钟
- 第18步.
成品：）
小贴士
1.烫种可以在制作面包的前一晚准备，放冰箱冷藏即可
2.烘烤的时间按烤箱的脾性而适当增减
3.收口一定要捏紧，防止糖浆漏出
