番茄芝士贝果

番茄芝士贝果的做法说明

长假在家最大的享受就是可以痛快的玩几天烘焙了，这个贝果是宝春师傅的作品之一，看着就流口水的感觉，一定非常好吃,这长假终于拔草，开心非常。
这次耐心地制作了半干的小番茄（做法看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102918238/），以求达到和原作一样的境界。制作下来感觉番茄干水分还是偏多了，成品中番茄干基本看不到了，也可能跟加入番茄干后搅拌多度有关，是不是该晚一点再放入或者混合不要过度均匀?下次有机会再试。
贝果面团的水量偏少，所以搅拌不能用力过猛，尤其是在室温偏低的情况下，面筋脆性增加，所以要低速慢搅，但是同样要求面团要出膜，否则贝果表面不够圆润光滑。不满意的是煮糖水太抠门，水太少，把表皮粘掉了一点，心疼。。。，留待下次继续努力。
宝春师傅的食谱非常专业，是目前唯一标明制作时的环境温度的，在面包制作过程中的温度，一直是非常重要的因素，尤其是在非发酵的操作时间，关注室温是非常重要的，所以，也开始在食谱中标明操作的室温，供大家比对参考。