手工米糕.白糕印糕

手工米糕.白糕印糕的做法说明

小时候的记忆里做白糕往往是几家人聚在一起，过筛到木制模具，再倒扣在木板上，几层垒起来蒸熟后，糕点的清香味里透着淡淡的清甜味儿。

第1步.
浸泡一夜
2.
晾干水分，这一步很重要，表层要干爽
第3步.
打成粉末，如果表层水分太多不够干爽，就会造成打粉过程中结团
4.
可与白糖拌匀打粉，也可打粉后加糖粉，最终状态为攥在手心里可成团，松开不散即可
第5步.
筛入模具，这一步很费时间，可以选择比较粗一点的筛子，平常烘焙用的太细了
第6步.
入锅蒸熟，时间依据厚薄程度而定。
第7步.
免打粉版说明：粉类混合加糖粉加水拌匀，过筛（注意：我用的是20目的粉筛，太细的筛子筛的过程太漫长）后上锅蒸十五分钟左右，这是糕的高度5厘米左右；如果高度更高就相应增加时间）
第8步.
我这个是20目的筛子，很快就筛好了
第9步.
过筛前后对比
10.
装入模具上锅蒸熟，根据厚度调整时间