巧克力乳酪慕斯蛋糕
巧克力乳酪慕斯蛋糕的食材和调料
| 消化饼干 | 445g |
| 淡奶油 | 750g |
| 无盐黄油 | 215g |
| 牛奶 | 500ml |
| 黑巧克力 | 360g |
| 奶油奶酪 | 220g |
| 吉利丁片 | 20g |
| 奥利奥（装饰） | 适量 |
| 各类坚果（装饰） | 适量 |
| 小水果（装饰） | 适量 |
| 白巧克力（装饰） | 适量 |
| 马卡龙（装饰） | 3颗 |
巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料 如图所示
- 第2步.
麦麸消化饼干取出碾压成细腻碎末与称好黄油隔水加热融化后，搅拌均匀
- 第3步.
倒入模具内，压实压平整后，冷藏2小时备用
- 第4步.
牛奶与巧克力加热小火融化（以刚融化为度，关火充分搅拌均匀） 奶油奶酪微波炉叮30秒，软化后与6图充分融合，加入事先用冰水泡软的吉利丁片，使其全部融化
- 第5步.
溶液过滤备用。淡奶油打发至6成后，以Z字型与溶液伴均匀
- 第6步.
倒入模具内，斗出气泡，冷藏6小时或冷冻3小时
- 第7步.
用翻糖面团可以做一些小装饰，没有可以省略…
- 第8步.
完全凝固后脱模。 做淋面：巧克力100g:带奶油100g，1:1的比例用微波炉叮20秒搅拌均匀，如裱花袋挤在慕斯蛋糕的表面，用抹刀抹平整 开始装饰蛋糕👇
- 第9步.
依照个人喜好，装饰点缀出自己喜欢的造型 ✅
小贴士
慕斯蛋糕完美脱模技巧：模具是用纸盒做的，所以铺平垫上一层锡纸（尽量铺平整）凝固后打开纸盒，用一个案板翻过来撕开锡纸，在翻回来。一个完美的18寸方形蛋糕
淋面的巧克力要冷却成流动状，快速抹平
