摩登厨娘-南瓜酱通心粉（素食）

摩登厨娘-南瓜酱通心粉（素食）的做法说明

就像芝士做的酱似的，加点柠檬汁就不腻却清新爽口了。Yummy~

摩登厨娘-南瓜酱通心粉（素食）的食材和调料

#干料
210克	通心粉
230克	南瓜泥（去皮）
1tbsp	橄榄油（可用任何植物油代替）
140克	洋葱
1tsp	海盐
2瓣	大蒜
¼tsp	肉桂粉
½	黑胡椒
少许	西兰花（可以加任何你喜欢的食材）
1tbsp	玉米淀粉
#湿料
300毫升	原味杏仁奶（非素食者可用牛奶代替）
半个	柠檬的柠檬汁
#可选材料
¼tsp	肉蔻粉
½	百里香
1tbsp(15克)	营养酵母（素食中代替芝士）
100毫升	蔬菜高汤（有需要的话可用来稀释酱汁）

摩登厨娘-南瓜酱通心粉（素食）的做法与步骤

第1步.
1. 先煮熟通心粉，螺旋通心粉需要更长时间。开锅后中火需要1 5分钟左右。煮熟后捞出控水，煮通心粉时准备南瓜泥、煮熟西兰花。
2.
南瓜去皮切薄片蒸3-5分钟至熟透。用叉子压成泥。将肉桂粉、百里香、肉蔻粉、黑胡椒、盐装在一个碟里待用。
3.
将洋葱、大蒜切碎，开火热油，油温后加入洋葱中小火炒3-4分钟至透明，再倒入碟里的香料继续炒2-3分钟。
4.
再加入杏仁奶、玉米淀粉搅匀小火煮两分钟，再加入南瓜泥、营养酵母、柠檬汁拌匀再小火煮2分钟。调味，可加盐增加咸度，多挤点柠檬汁降低甜度，想稠点可以加玉米淀粉，想稀点可以加杏仁奶或者高汤。
第5步.
5. 再加入通心粉、西兰花拌匀小火煮1分钟，盛出装盘，可以在表面撒些黑胡椒、素芝士粉，挤点柠檬汁，味道超级鲜美。

小贴士

1. 如果把酱用食物破壁机打一下会非常细腻、浓稠，口感更好也更漂亮，如果没有也没关系。

2. 酱汁很容易干，通心粉看起来没那么漂亮了的话，只要在上面淋上橄榄油就马上恢复活力了。

3. 在欧美，营养酵母通常被素食者们用来代替芝士粉用在汤汁或酱汁里，进口的营养酵母比较贵，淘宝有个台湾的品牌，很大一瓶，几十元，长相和口感和进口的营养酵母非常相近。有时我还会用啤酒酵母代替，不过啤酒酵母糖分偏高，略带一点能接受的啤酒麦芽味。

4. 我提供了蔬菜高汤的做法，非常简单，做好冻成冰块，随取随用，也不太用担心保质期。如果懒得做，可以用水、肉汤或者牛奶代替啦。