入口即化香煎牛肉

入口即化香煎牛肉的做法说明
牛肉入口即化,蒜苔彩椒清脆爽口;
Lisa专为心爱的老王用心烹饪~
入口即化香煎牛肉的做法与步骤
- 第1步.
切配菜,今天用的是芹菜和彩椒。个人更喜欢上次用的蒜苔。 个人喜欢搭配大蒜做调理(如图)
- 第2步.
两块巴掌大的牛肉,无需提前研制。只用提前从冰箱冷藏(不是冷冻)室拿出来放置到常温就好。
- 第3步.
把牛肉煎到外熟里生:放适量油把牛肉四面八方煎熟,保持牛肉里层是生的。
- 第4步.
冷却外熟里生的牛肉(2-3分钟),让牛肉外层的热度渗透至牛肉里层,这样待会儿切的时候就不会出血了。利用这2到3分钟把之前切好的配菜放到锅里,利用煎牛肉剩下的油把配菜炒到9成熟后出锅装盘。
- 第5步.
切冷却好的牛肉,厚度大约为2厘米。
- 第6步.
把切好的牛肉放入热锅热油中快速翻炒,牛肉表面粉红色消失后加入9成熟的配菜,加一小勺蚝油和适量盐。出锅。