入口即化香煎牛肉

入口即化香煎牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   切配菜，今天用的是芹菜和彩椒。个人更喜欢上次用的蒜苔。 个人喜欢搭配大蒜做调理（如图）

   
2. 第2步.

   两块巴掌大的牛肉，无需提前研制。只用提前从冰箱冷藏（不是冷冻）室拿出来放置到常温就好。

   
3. 第3步.

   把牛肉煎到外熟里生：放适量油把牛肉四面八方煎熟，保持牛肉里层是生的。

   
4. 第4步.

   冷却外熟里生的牛肉（2-3分钟），让牛肉外层的热度渗透至牛肉里层，这样待会儿切的时候就不会出血了。利用这2到3分钟把之前切好的配菜放到锅里，利用煎牛肉剩下的油把配菜炒到9成熟后出锅装盘。

   
5. 第5步.

   切冷却好的牛肉，厚度大约为2厘米。

   
6. 第6步.

   把切好的牛肉放入热锅热油中快速翻炒，牛肉表面粉红色消失后加入9成熟的配菜，加一小勺蚝油和适量盐。出锅。