白巧克力布朗尼

白巧克力布朗尼的做法说明

白巧克力布朗尼
1、制作简便，满满坚果，口味香甜
2、刚烤完，表面是脆的，下面是软的，冷藏后口感更好。
3、本配方改变自一位五星级酒店西点师的黑巧克力布朗尼
4、因白巧克力本身含糖，所以此配方中已经减糖。

白巧克力布朗尼的食材和调料

洋鸡蛋（草鸡蛋因偏小，需要6~7个）	5个
太古细砂糖（根据自己口味增减）	50~70克
33~35%白巧克力（烘焙用纽扣巧克力，如法芙娜、嘉利宝、可可百利）	180克
低筋粉	120克
泡打粉	2克
生坚果仁（核桃仁、扁桃仁、夏威夷果仁随意）	120克
装饰用坚果仁（选用颗粒完整的果仁）	适量、按需

白巧克力布朗尼的做法与步骤

第1步.
准备好所有材料
第2步.
28cm不沾烤盘垫好硅油纸备用
3.
低筋粉+泡打粉，过筛备用
第4步.
生坚果仁120克，用擀面杖敲碎备用（注意不要太碎，否者口感不好）
第5步.
全蛋+糖，打发至浓稠状（见图，浓稠指纹路很明显了）
第6步.
黄油隔水加热至完全融化
第7步.
关火加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化，并拌匀
第8步.
将巧克力黄油，放至不烫手（注意，巧克力隔水加热，盆外应擦干，防止下一步水滴到蛋液中。）
第9步.
倒入打发浓稠的鸡蛋中，用翻拌法拌匀。（翻拌时，因白巧克力颜色与打发全蛋接近，注意观察确认拌匀）
第10步.
加入低筋粉泡打粉，拌匀
第11步.
加入敲碎的坚果仁拌匀
第12步.
倒入垫好硅油纸的烤盘，表面用刮板刮平
第13步.
间隔均匀地在表面嵌入颗粒完整的坚果仁。
14.
烤箱预热，上火180℃，下火160℃；烤20分钟。（请根据自己烤箱调解改变。）
第15步.
取出放凉，冷藏4小时以上
第16步.
切块

小贴士

1、鸡蛋：因鸡蛋大小不同，洋鸡蛋大用五个，草鸡蛋需要6~7个
2、鸡蛋打发浓稠的状态，此时纹路清晰，开始像淡奶油打至七成发的状态
3、因白巧克力颜色与打发全蛋接近，注意观察确认拌匀
4、请根据自己烤箱调节温度，我家两个烤箱，一个长帝烤箱用180℃，另一个海尔T3烤箱需要用上火160℃、下火140℃。
5、烘烤不容易焦的方法是，降低温度、延长时间。
6、甜度：请根据自己口味调解。我最近两次做，有的同事说70克糖好吃，有的同事说50克糖好吃。