秘制糖醋爽脆腌萝卜条
秘制糖醋爽脆腌萝卜条的做法说明
时下已冬，正是萝卜大量上市的季节，如何能留住冬天的味道呢？ 赶紧自己动手 做一做这酸爽可口美味-糖醋爽脆萝卜条！很多人说白萝卜和胡萝卜不能同食！其实一起吃对健康并没有多少影响，只是两者的营养价值会有所降低罢了…不过，任何事情都不是绝对的！如果我们在烹调时适量加点醋，就可以保护维生素C不被破坏。比如日本人在过年时常吃的醋拌萝卜丝，就是一道搭配合理、营养丰富的小菜。
主料：白萝卜5斤、胡萝卜1斤、盐50g、生姜3块、大蒜10瓣、朝天椒13只、白砂糖300g、白醋500ml、凉白开水350ml、柠檬汁适量。
秘制糖醋爽脆腌萝卜条的做法与步骤
- 第1步.
分别将白萝卜、红萝卜去皮
- 第2步.
然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净。
- 第3步.
分别将白萝卜、红萝卜切条(萝卜条粗细根据个人爱好切，如果厚一些的，在腌制时间适当延长）。
- 第4步.
加入50g盐。
- 第5步.
将萝卜条稍作揉抓，让盐更充分更均匀的渗入到每一根萝卜条上。
- 第6步.
静置腌制两个小时， 把萝卜里的水分腌出来 将腌制好的萝卜条用漏勺装入另外一个盆子，腌出来的咸萝卜水留用！（注意：千万不要倒掉腌制出来的咸萝卜水哦）。
- 第7步.
3块姜去皮、13只朝天椒去头、10只大蒜头去衣。
- 第8步.
将已去衣大蒜瓣和去皮生姜洗净切片，朝天椒洗净切小段待用。
- 第9步.
备好的醋、白糖、凉白开水。
- 第10步.
将称好的300g白砂糖倒入面盆中。
- 第11步.
再加一瓶醋（500mI）白醋。
- 第12步.
再加750g凉开水。
- 第13步.
再把切好的大蒜、生姜片朝天椒加入调料水中。
- 第14步.
这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦！把它们倒进刚才调好的调料水中
- 第15步.
加入秘密武器一一柠檬汁（我这瓶是用的新鲜柠檬，切成片放4一5片）加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦！
- 第16步.
腌制调料准备好后，倒入萝卜条中。
- 第17步.
用漏勺在萝卜里搅拌一下，让调料水均匀地浸透在每根萝卜条上。
- 第18步.
用漏勺将白、红萝卜装进事先洗干净的玻璃罐中，（切记：最好用玻璃罐腌制萝卜条，塑料的对身体不好）。
- 第19步.
最后再把调料汁水倒入。
- 第20步.
将玻璃罐盖子盖好，然后放在阴凉的地方，腌3-5天左右就入味了。期间可以把萝卜条翻两次，防止上面的萝卜条不够入味。
- 第21步.
不错吧！看到这腌制好的萝卜条，是不是很有食欲呢？赶紧动手做起来吧！
