雪花酥牛轧糖（棉花糖版）

雪花酥牛轧糖（棉花糖版）的做法说明

祝大家2018发发发
收到我的雪花酥的都来问我教程
现在才有空写
年前，
准备了n份雪花酥作为新年手礼
疯狂的买了1k多材料打算大干，争取人人有份
初步预算是100份。
然而，材料到了，差点累成狗过年了😄
熬了4天的夜，无奈锅小，每天做到晚上3、5点钟.....
做了那么多份后经验还是总结到了。配方也有改良。

雪花酥牛轧糖（棉花糖版）的食材和调料

棉花糖（伊高）	500g
黄油	150g
花生	150g
蔓越梅	150g
韧性饼干	150g
雀巢无糖奶粉	150g
喜欢的坚果（我选腰果）	150g

雪花酥牛轧糖（棉花糖版）的做法与步骤

第1步.
准备好原材料及工具
第2步.
使用不粘锅融化黄油，全程小火小火小火🔥
第3步.
黄油融化差不多扔进棉花糖不断搅拌融化
第4步.
棉花糖融化软身加入奶粉搅拌成可流动糊状（成品雪花酥的软硬度就在这一步： 1、喜欢软的：棉花糖融化即关火再加奶粉。 2、喜欢硬的：棉花糖融化加入奶粉搅拌成流动液体后煮5分钟再关火。（即：煮的越久，成品糖越硬）
第5步.
趁热打铁倒入花生、蔓越梅、坚果等搭配材料。用铲子翻拌。待稍微不烫手了。带上一次性手套或食品加工手套翻拌均匀。
第6步.
翻拌好的团子倒入贴好油纸的长方形盘里按压。可借用擀面杖。压实均匀筛上奶粉防粘。
第7步.
待凉了切块或长条。
第8步.
最后就是包装啦