立夏粥（家乡味）

立夏粥（家乡味）的做法说明

“立夏粥”是我们本土~蔡伦故里湖南耒阳，立夏时节专制的一道应节粥，煮立夏粥是我们本地的习俗，立夏节的当天，各家各户都要熬制立夏粥相互赠送，一来对立夏丰收的美好祝愿，二来融洽邻里之间的感情，立夏粥也算是我们本土地的小吃“一绝”，因为只有立夏节这一天才能吃到，立夏粥是以大米和雪豆为主粥，再辅以糯米丸子，瘦肉，豆腐，粉丝，春笋，猪肝……多种应季食材熬制而成，营养丰富，味道鲜美，，

立夏粥（家乡味）的食材和调料

大米	4/5量杯
雪豆	约50~100克
油豆腐	4块
豆芽	约100克
瘦肉末	约100克
鸡蛋	2个
蒜苔	4~5根
糯米丸子（米丸也行）	适量
小春笋	适量（我这里没有放）
干木耳	5片左右
水	适量
盐	适量
猪油	适量
香油	适量
粉丝	适量

立夏粥（家乡味）的做法与步骤

第1步.
把准备好的肉，蒜苔洗净，切成肉末，蒜丁；
第2步.
雪豆剥好，糯米丸子（可以用糯米粉加粘米粉对半现做，也可以买现成的米丸子）；
第3步.
油豆腐切丁，豆芽洗净，鸡蛋，木耳都准备好，把木耳先泡发，然后洗净切成碎末，鸡蛋打入另一个碗内，搅成蛋花状；
第4步.
大米4/5量杯（五升的电压力锅量杯）；
第5步.
五升的电压力锅（也可以用其它锅）里注入2/3的凉水，把雪豆和备好的米淘洗干净倒入水里，盖上锅盖；
第6步.
盖上锅盖，按熬粥~浓郁键开始煮粥；
第7步.
锅里的粥煮好后打开盖，按煮饭键继续煮，1.先把米丸子（这个丸子也可以用糯米粉加入一点点水搅匀，用手直接揉成丸子倒入锅内煮，多少随个人喜好）和蒜苔末倒入锅内煮，边煮边用勺子来回转圈，不让粥沾锅； 2.等丸子煮熟浮起来的时候，把肉末，豆腐丁，豆芽，木耳丁全部倒入锅内继续煮，这时肉末要放入勺内，用筷子搅碎后煮就不会成坨，边煮边用勺子不停的转圈，不让粥沾锅； 3.等所有的材料倒入锅内煮开两开后，把蛋花缓缓地浇入锅内，用勺子不停的顺时针转圈后，加入适量的猪油和盐，也可以滴几滴香油后，关电源；这碗丰富美味的立夏粥就煮好了，在粥里面也可以掺入其他的食材，比如猪肝，香椿，粉丝……