五汁膏-《舌尖上的中国》

五汁膏-《舌尖上的中国》的做法与步骤

1. 第1步.

   首先看看成品的成色是这样的，有光泽，而且用勺子舀糖浆是会有拉丝的感觉

   
2. 第2步.

   4斤多的材料大概就只能做这么多(大概一百多克这样)

   
3. 第3步.

   首先准备材料，雪花花的大雪梨(一斤左右，大概三个这样子，最好称量一下，可以榨取半斤梨汁)去皮，去籽，切块，用破壁机或者榨汁机取汁，过滤布过滤。

   
4. 第4步.

   榨出来的雪梨汁一开始是是清澈的，不一会被空气氧化后就会变成灰褐色的，这是正常的。

   
5. 第5步.

   萝卜洗白白，去皮，切块后用榨汁机或破壁机打碎取汁备用(大概在一斤半左右可以榨取相应的萝卜汁)

   
6. 第6步.

   榨出来的萝卜汁记得用过滤布过滤哦

   
7. 第7步.

   生姜去皮，切块，打碎后取汁用过滤布过滤。

   
8. 第8步.

   榨出来的姜汁一样要用过滤布过滤哦，

   
9. 第9步.

   牛奶，我用的是晨光的纯牛奶，当然用其他的品牌也是可以的，毕竟他们都没给我广告费嘛

   
10. 第10步.

    用小碗称量好，备用。

    
11. 第11步.

    蜂蜜用的是冬蜜，就是那种白白的，吃起来有种沙沙的感觉，这种香味会更浓郁，当然用春蜜也是可以的

    
12. 第12步.

    来一张全家福

    
13. 第13步.

    将以上所有材料混合入奶锅中

    
14. 第14步.

    混合均匀后，会慢慢出现豆腐层，其实这是正常的，那是姜汁和牛奶发生反应后形成的，姜撞奶就是这样做出来的。

    
15. 第15步.

    加热至沸腾转中小火这时表面会出现像豆腐渣的奶渣，其实这个老有营养了，但是为了美观大方得体，我们要把这层奶渣捞出。

    
16. 第16步.

    满满一勺子的奶渣

    
17. 第17步.

    这些就是捞出来的奶渣，别浪费了，等奶渣稍微冷却后，用过滤布再过滤一次，将里面的酱汁挤出来再倒回锅中继续煮(当然壕和有洁癖的可以略过。)

    
18. 第18步.

    捞出奶渣后，继续用中小火加热

    
19. 第19步.

    注意控制火候，别太大，不然在烹煮过程中气泡很容易漫出来

    
20. 第20步.

    烹煮过程中，酱汁会慢慢转成焦糖色，记得要不停的用硅胶刮一直搅拌哦。

    
21. 第21步.

    这时候提前准备好一碗来自喜马拉雅山的矿泉水。

    
22. 第22步.

    当糖浆煮至这个状态后，用刮刀刮起一点酱汁滴入那碗来自喜马拉雅山的矿泉水中。

    
23. 第23步.

    滴入碗中能成滴不散开即可停火。

    
24. 第24步.

    煮好后的酱是表面有光泽，较浓稠的

    
25. 第25步.

    用刮刀刮起酱汁是会有这种拉丝的，那就说明你成功了，如果没有，那就是谢谢参与奖，还需要再熬住一会。

    
26. 第26步.

    入罐，净置放凉后再密封冰箱储存

    
27. 第27步.

    做好的成品应该是会有点生姜的辛辣，胡萝卜的清香，以及蜂蜜的甜味，泡温水服用还是口感不错的。喜欢的厨友不妨试试吧。小提示:洗锅时记得用热水。

    
28. 第28步.

    做这个菜谱主要是出于好奇，以及希望能帮助到真正有需要的朋友，第一次做，甚是惶恐，有什么纰漏的地方，还请海涵。有需要小弟的地方尽管留言，知无不言，言无不尽。欢迎各位加我:13421596970