醇香黑芝麻汤圆
醇香黑芝麻汤圆的做法说明
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醇香黑芝麻汤圆的做法与步骤
- 第1步.
65g炒熟的黑芝麻
- 第2步.
35g砂糖料理机中,打碎
- 第3步.
30g黄油和45g猪油放入打蛋盆
- 第4步.
小火加热至全部融化
- 第5步.
融化的油温度不要太高，一次性倒入黑芝麻粉中
- 第6步.
搅拌均匀
- 第7步.
放冰箱冷冻至凝固，大约1小时
- 第8步.
每个搓成10g，搓圆备用，如果温度高，馅变软，可以再放回冰箱冷藏一会
- 第9步.
150g糯米粉中加入热水，用筷子搅拌成块
- 第10步.
用手揉成面团
- 第11步.
取少量面团，按扁放入热水中煮熟
- 第12步.
捞出后加入剩下的面团中，揉匀
- 第13步.
面团分成15g/个
- 第14步.
揉圆按扁，放入馅料，用虎口拖住，包起来
- 第15步.
包好后捏紧收口，并用手把汤圆搓圆。搓好的汤圆放入糯米粉中滚一圈儿，搓一搓，防粘
- 第16步.
8.水烧开后，放入汤圆，中火煮到汤圆浮起来，加入适量冷水，继续煮1分钟关火焖1分钟即可出锅，出锅后，喜欢甜一点的可以给汤里加适量糖
小贴士
1.芝麻馅儿不仅用到了猪油，还用到了黄油，就是想取黄油的醇香，如果家里没有黄油的话完全用猪油还是一样美味，没有猪油那就全部用黄油啦，黄油味会更香浓！
2.喜欢吃花生的朋友也可以加入适量炒熟的花生碎
3.和好的糯米团要用保鲜膜盖住，以免水分流失而开裂
4.将擀好的面，分出四分之一煮熟至透明状，再与四分之三生面混合，面皮用时就不易裂开
5.馅料制作好后放冰箱冷冻或者冷藏凝固，包汤圆的时候更容易包
6.包好的汤圆再先放糯米粉里滚一滚，搓一搓，除了防粘，还防止面皮长时间暴露在空气里而引起干裂
汤圆包好后不马上吃的，尽快放入冰箱急冻，并用保鲜袋或保鲜膜包好，以免在外面放久了造成裂口
