苏氏月饼
苏氏月饼的做法说明
15个量！
苏氏月饼的做法与步骤
- 第1步.
水油皮： 面粉200克，糖22克，猪油60克，水72克， 揉成光滑的面团（无需揉出膜） 装入保鲜袋松弛30分钟─1小时（室温或保鲜层）
- 第2步.
油酥： 面粉140克，猪油70克混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟
- 第3步.
松弛后，油皮油酥各分15个 （油皮：23.6克，油酥：13.6）
- 第4步.
油皮擀瘪，把油酥包起来，盖上保鲜膜静置20分钟 （静置时间不能超过30分钟， 否则会影响起酥）
- 第5步.
将静置好的面团擀开，卷起，盖保鲜膜静置20分钟 （第一次可以擀的略短一些）
- 第6步.
再次擀开，卷起，盖保鲜膜，静置20分钟 （第二次可以擀的略长一些，这样起酥效果更好）
- 第7步.
中间压一下，两头向中间捏，擀成圆形，边缘薄一点，
- 第8步.
包入豆沙，轻轻压瘪 （豆沙我放了20克左右，其实还可以在多放一些）
- 第9步.
中层190度烤22分钟 （10分钟盖锡纸）
小贴士
做完最后一个的时候，
第一个已经静置了一会了，
所以我只静置了10分钟
