安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上
安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法说明
【红扒肘子——红红火火过大年】说起年夜饭，怎能少得了肘子？肥而不腻，口齿留香，独特的安徽菜做法，令人回味无穷，欲罢不能~
安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法与步骤
- 第1步.
将肘子放入锅中，加入姜片、葱段，加入冷水，大火烧开，煮出血水
- 第2步.
肘子煮至七分熟捞出，汤汁去葱姜备用
- 第3步.
在平底锅中加入适量食用油，倒入冰糖，小火加热，炒制冰糖融化变色即可
- 第4步.
将肘子放在盘中，刷一层炒好的糖色
- 第5步.
油烧至七成热，肉皮朝下，炸至变色
- 第6步.
将炸好的肘子放入大碗中，加入姜片、葱段和少量盐，加入适量酱油和一小碗煮肘子的汤，放入蒸箱蒸制一个半小时
- 第7步.
将蒸好的肘子放入锅中，加入辣椒、花椒、八角，加入适量料酒和煮肘子剩余的汤汁，大火烧开
- 第8步.
转小火炖煮一小时，期间可适量加盐，最后小火收汁即可
