香煎三文鱼配青芥酱
香煎三文鱼配青芥酱的做法与步骤
- 第1步.
将胡萝卜切丝 三色堇、秋葵、小葱洗净用凉水泡好
- 第2步.
处理三文鱼会比较麻烦 先刮去鱼鳞，再用镊子将鱼刺拔出（拔鱼刺的时候应顺着鱼刺的方向用力，不然很容易将鱼肉弄散） 在鱼肉表面均匀的撒上盐、胡椒、淀粉（淀粉糊化以后会在鱼表面形成一层膜，这样煎出来的鱼肉更嫩）腌上一会。 放煎锅里煎上色。 摆盘。
小贴士
这道菜的难点在于鱼肉的腌渍和煎。不同大小，不同肉质的鱼所煎的时间与火的大小都是不同的，煎老了或者没煎熟都不行。这个还得需要自己多练习才能掌握。
青芥辣的味道会比较冲，如果不能接受的话可以用豌豆酱代替，或者豌豆酱里加点青芥酱也行。
