蘑菇嫩鸡片
蘑菇嫩鸡片的做法说明
忘记拍步骤图了，大家凑合看哈
有荤有素，便当菜好选择！
蘑菇嫩鸡片的做法与步骤
- 1.
鸡胸肉切薄片(斜切，找一下肉的纹理，斜着切)＋一小捏盐＋半个蛋清抓匀 再加半汤匙淀粉抓匀 整体不见干粉均匀裹上不滴落
- 2.
蘑菇清洗后，撕小块用手把水粉挤出来(不挤出来就变蘑菇汤了)放着待用
- 3.
切葱花，蒜片(大概3颗)，红椒切片(点缀可有可无)
- 4.
锅烧热，油比平时炒菜多一些，大概两倍，不要太热就把鸡片放进去，别动。变白后翻炒一些。两片都变白了就盛出来待用
- 5.
少许油，爆香蒜片，加蘑菇翻炒。炒软以后再加盐。翻炒几下，把鸡片跟红椒倒进来翻炒。淋生抽提味(一丢丢)撒葱花就好了
小贴士
重点哦，蘑菇一定要攥干水份。炒蘑菇时一定炒软了再加盐，否则出水。
鸡片用淀粉腌渍过，所以出锅不用勾芡也可以包裹上酱汁。
鸡片腌渍时加过盐了，后期加盐注意用量。
隔夜味道损失也不严重，很适合便当菜
