蔓越莓蛋糕 (电饭锅)
蔓越莓蛋糕 (电饭锅)的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，已经分离之后的蛋黄和蛋白
- 第2步.
放入面粉 搅拌
- 第3步.
打发蛋液至出尖～无流动感
- 第4步.
蔓越莓切碎
- 第5步.
我这个就是蛋液先做后切蔓越莓，导致有点消泡了
- 第6步.
这种刷子最好用哦……硅胶那种真心不好用～
- 第7步.
第二层蔓越莓铺满表层
- 第8步.
有点量多了，我做的是250g……6个鸡蛋 4L的锅容量，有点顶到锅盖了，所以我调整了面粉克数 请根据自家电饭锅容量酌情增减
小贴士
1 蛋清蛋黄分离，先将面粉 搅拌添加牛奶搅拌再加上酵母粉，很普通的超市买的面包酵母粉都可以 将搅拌好的面液放置一旁30分钟 气温低可以温水40°C隔水保温更佳
2 切碎蔓越莓，小点大点个人喜好均可，以及杏仁粒 (芡实熟粉添加祛湿或者红豆粉都可以在1部分
3 打蛋液，滴几滴醋 将糖分三次加入蛋液打发 有部分气泡➕糖 继续打发，流动感较强状态➕糖继续打发到轻微流动泡沫状加糖在打发到固态
4 将1倒入3 后采取翻拌方式 均匀混合液体
5 用橄榄油将锅内部全部刷到，推荐毛刷
6 面液全部倒入锅内 放入一半蔓越莓碎，锅底垫布多墩几次锅或点压下果仁碎粒入液内 再将余下果仁粒撒在表层上即可
7 打开电饭锅按压到面包档 大概半个小时
提示：中途切不可开盖 打发蛋液后十分钟进行，做好就用避免放置十分钟会消泡影响面液
