煎饼果子（放腐乳版）
煎饼果子（放腐乳版）的做法说明
从小在漠河长大，从小吃到大的适合漠河口味的煎饼果子配红苹果饮料（好吃到起飞），从高中开始离开家乡读书，每年除了惦记家乡的朋友，最想吃的就是这口煎饼，大学毕业后，结婚、安家在长春，几乎再没回去过，凭着一个吃货对美食的执念，自己在家做了一次，没想到一次就成功了，就是这个味儿，太怀念了！
备注：第一次做菜谱，很多细节没有拍到，下次做的时候来补充。
煎饼果子（放腐乳版）的食材和调料
| 普通面粉（面皮） | 200克 |
| 玉米粉（面皮用，没有可不加） | 50克 |
| 凉水（面皮、腐乳汁、黄豆酱都会用到） | 适量 |
| 鸡蛋 | 每张煎饼一个（可根据自己口味增加） |
| 葱花 | 适量 |
| 黑芝麻 | 少许 |
| 细辣椒面 | 少许（不吃辣不放） |
| 腐乳（每一块配一勺原汁） | 两块 |
| 六月香黄豆酱 | 一匙 |
| 油（摊饼和炸薄脆用） | 适量 |
| 香菜 | 少许，不爱吃不加，我没加 |
| 生菜 | 没有可以不加 |
| 工具（平底锅+T型的。。。我也不知道叫啥，买锅的时候赠送的） |
煎饼果子（放腐乳版）的做法与步骤
- 第1步.
面粉玉米粉混合后加水，用筷子一边加水一边搅拌，调到勺子舀起来不断流的较稀的面糊。 备注：这里的面粉可以用五谷粉，最开始我做的不放玉米粉，单面粉调制面糊的时候易出疙瘩，我的方法是打蛋器打匀，也可以过筛，玉米粉法是因为家里姨婆婆给的自己家种的玉米打的粉，不知道怎么吃，临时起意决定放在煎饼面里面的，需要注意的是，白面和玉米粉要在干的状态下搅匀再加水，不然一样有面疙瘩。
- 第2步.
舀一勺面糊（此勺是上图和舀面的勺子，不是汤匙），放在平底锅里，摊成薄饼，（我的锅是tb上很普通的一款10寸锅，炉子比较特别，我用的电陶炉，火力较弱，适合新手，不会手忙脚乱）如果锅不给力就不建议做煎饼了，因为面糊粘锅底真是让人恼火的一件事。 备注：我会把我的锅和炉子图片放下面给新手参考。
- 第3步.
破了也不怕
- 第4步.
先烙出几张，这几张是要切块炸薄脆的
- 第5步.
起锅烧油（这个炉子温度比较温和，所以不担心会炸糊，缺点是烧油的过程有点慢）
- 第6步.
薄脆炸至金黄，放吸油纸上控油
- 第7步.
重新烙饼，这时放鸡蛋和芝麻（我忘记拍照了）
- 第8步.
腐乳刷中间
- 第9步.
酱刷外面一圈 备注，整张面皮要布满酱和腐乳，不然会淡，如果仍然觉得淡可以放一点点盐（我没放）
- 第10步.
放葱花和辣椒面
- 第11步.
放薄脆
- 第12步.
放生菜（可以在生菜上少点一点酱）
- 第13步.
包起来，享受美味（锅比较小，不能与大街上的煎饼大小相比，煎饼虽小，味道一样好(✪▽✪)）
- 第14步.
不粘锅的保养，我自己的经验，用后放凉再刷，不要直接从火上拿下来就冲冷水，刷的时候不要用坚硬的比如钢丝球刷，我是用丝瓜瓤刷锅，
- 第15步.
家里之前用电磁炉，坏了买的这个说没有辐射的炉子，平时不太用，因为除了做煎饼和牛轧糖需要慢火，炒菜炖菜根本不好用，我们家没有明火，所以给不了大家意见
