酸奶吐司

酸奶吐司

酸奶吐司的做法说明

以下材料可以做二个满满的600G大吐司，以上配方根据《职人手感吐司》略作调整

酸奶吐司的食材和调料

中种：高筋面粉	400克
酸奶	180G
水	90G
酵母	3克
本种
高筋面粉	380G
海盐	9G
细砂糖	48克
牛奶	85G
酵母	4G
鸡蛋	2个
黄油	45克

酸奶吐司的做法与步骤

第1步.
1、中种所有材料，低速4分钟，中速4分钟，发酵120分钟 2、混合本种、中种（黄油除外），低速3分钟，中速3分钟 3、加入黄油，低速3分钟，中速3分钟 4、发酵40分钟 5、分割170G一团，排气揉圆后，醒面20分钟 6、入模，发酵至9分满，大约60分钟 7、210度，28分钟

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