年夜饭创意菜小鸟鸣虾

年夜饭创意菜小鸟鸣虾的做法说明
有一年春节,妈妈拿出一本老菜谱,说上面有道菜造型很好看,咱们试试,于是和妈妈一起照菜谱步骤认真完成,菜谱上的菜名叫“小鸟明虾”,做的过程感觉不难,宴客新颖有款有型。
只是和妈妈一起做这道菜竟成了与妈妈过的最后一个春节,不久妈妈突然离世。
今天重做这道菜,这是一道有温度的菜品,怀念聪慧的妈妈……
年夜饭创意菜小鸟鸣虾的做法与步骤
- 1.
虾去头去壳去虾肠泥,留虾尾,剪下虾眼虾尾尖备用。
- 2.
六只虾开背不要切断,把葱姜剁碎放盐调成葱姜水,用葱姜盐水和料酒略腌5分钟,期间取两只虾剁成虾茸用葱姜盐水、料酒调味并上劲。
- 第3步.
逐个将虾翻卷成鸟身子,用牙签或粉条段固定形状,将虾茸做成鸟头插在牙签或粉条上,将虾眼睛或花椒粒内黑仁贴做鸟眼睛,虾尾尖做尖喙,如果想填头发就剪红椒丝或胡萝卜片插在鸟头上
- 第4步.
有人说添了红头发像小鸡娃了😆
- 第5步.
蛋饺是配色的,可以不用,小鸟都做好后,蒸锅水开后上锅蒸6分钟,否则虾肉口感太老,蒸虾时,调咸鲜口味鲜汤煮熟菜心或豆苗,虾出锅后菜摆入盘,再把鲜汤用水淀粉勾玻璃芡,加香油淋汁成菜,色泽诱人。