年夜饭创意菜小鸟鸣虾

年夜饭创意菜小鸟鸣虾的做法说明

有一年春节，妈妈拿出一本老菜谱，说上面有道菜造型很好看，咱们试试，于是和妈妈一起照菜谱步骤认真完成，菜谱上的菜名叫“小鸟明虾”，做的过程感觉不难，宴客新颖有款有型。
只是和妈妈一起做这道菜竟成了与妈妈过的最后一个春节，不久妈妈突然离世。
今天重做这道菜，这是一道有温度的菜品，怀念聪慧的妈妈……

1.
虾去头去壳去虾肠泥，留虾尾，剪下虾眼虾尾尖备用。
2.
六只虾开背不要切断，把葱姜剁碎放盐调成葱姜水，用葱姜盐水和料酒略腌5分钟，期间取两只虾剁成虾茸用葱姜盐水、料酒调味并上劲。
第3步.
逐个将虾翻卷成鸟身子，用牙签或粉条段固定形状，将虾茸做成鸟头插在牙签或粉条上，将虾眼睛或花椒粒内黑仁贴做鸟眼睛，虾尾尖做尖喙，如果想填头发就剪红椒丝或胡萝卜片插在鸟头上
第4步.
有人说添了红头发像小鸡娃了😆
第5步.
蛋饺是配色的，可以不用，小鸟都做好后，蒸锅水开后上锅蒸6分钟，否则虾肉口感太老，蒸虾时，调咸鲜口味鲜汤煮熟菜心或豆苗，虾出锅后菜摆入盘，再把鲜汤用水淀粉勾玻璃芡，加香油淋汁成菜，色泽诱人。