小美机之基本款佛卡夏
小美机之基本款佛卡夏的做法说明
佛卡夏是意大利人日常食用一种扁面包、家庭常做料理，起源于古罗马，也有认为就是披萨的原形，我尝试做的原因：健康 好吃 好存 （日本料理家河井美步的配方）
小美机之基本款佛卡夏的做法与步骤
- 第1步.
放入160克常温水
- 第2步.
入3克干酵母，小美机：1.5分40度速度3
- 第3步.
入糖和高筋粉 30秒速度从2-5拌匀
- 第4步.
入盐，揉面2分钟，入橄榄油揉面7分钟
- 第5步.
拆下刀组，倒出面团到事先抹油的揉面垫上，并用括刀括下锅内壁粘着的部分面，手抹油后，稍揉排气，整成团进行第一次发酵，冬天40度 50分钟，发酵时间和温度参考下表：
- 第6步.
主要还是看状态，上表可以参考。
- 第7步.
第一发酵完后，轻轻按压面团，重新揉圆，静置十五分钟盖上料理盆
- 第8步.
将面团摊平成20cm见方或圆形后，第二次发酵。30分钟，40度。具体看状况，发到1.5倍大即可。
- 第9步.
将整体淋上大量的橄榄油，然后手指压出孔。
- 第10步.
撒上盐 放入烤箱 210度 18分钟以上即可
- 第11步.
撒点白芝麻也可以
- 第12步.
烤完了！香味出来了！这是基础款，可以夹奶酪，香肠，可以做成三明治食用，若保存可以切成2-3厚片 包好保鲜膜，放入密封袋中冷冻，食用时解冻后烤或蒸均可。
