广东肠粉，在家也能做

广东肠粉，在家也能做的做法说明

春节去了广州玩，对肠粉念念不忘，于是查了做法，买了食材，就这么开始了

第1步.
直接买的现成的肠粉，也可以自己搭配粘米粉+澄面，一样的
第2步.
拿一个碗混合150克肠粉，375克水，每次做之前都最好搅拌几下，避免沉淀
第3步.
找一个平底盘刷油，我直接拿的正方形烤盘，准备放在铁锅上蒸，主要是大小合适，记得侧面也要刷上油
第4步.
大概往盘里倒四勺肠粉水，就能铺满了，不要太厚，薄薄的最好吃
第5步.
把两个鸡蛋打好，每次拿勺往里浇，就跟画画一样，随意创作
第6步.
放点猪肉馅，不要太多，小点布局，别到时候不熟，可以提前拿黑胡椒和料酒腌一下
第7步.
也可以放点虾仁提鲜，也是要切碎一点，再撒上葱花，喜欢的再放点香菜
第8步.
准备开锅蒸了，记住两个关键词，一是要水已经沸腾，再放入，而是看着表三分钟，开始鼓泡就好了
第9步.
蒸好了，迅速拿出，拿刮板（也要刷油），从一边想向另一边刮，有时候刮得好，有时候容易破。所以多练练就好了，一是每次都要保证有油，二是尽量一刮到底，中间不要停顿
第10步.
拿一个小碗，放点水，生抽，老抽，蒜，耗油，辣椒粉，跟随自己口味，大火加热一会，倒在肠粉上就完成了