姜葱炒面包蟹
姜葱炒面包蟹的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
切配料：葱切段，葱白和葱叶分开。姜切丝，蒜剥皮切片，小米椒斜切圈。
- 第3步.
处理蟹：先用冷水冲洗一会，冷水会让它变得有些迟钝。
- 第4步.
让蟹下面放一坨厨房纸，以防被误伤。在下图白框位置（眼睛下方的呼吸孔），插入一根筷子等待约5分钟。
- 第5步.
这时蟹就已经死亡了，然后拔去蟹肠。
- 第6步.
面包蟹的壳不是太好去，可以用刀背先开开松。
- 第7步.
蟹壳内满满都是膏黄，吃面包蟹最满足的一大原因！
- 第8步.
摘去蟹壳中的蟹胃。
- 第9步.
蟹心、蟹腮、蟹嘴也都摘去。
- 第10步.
然后将螃蟹身体斩成几部分，擦干水分后，切面沾淀粉。
- 第11步.
大蟹脚取出，用刀背拍拍松，方便食用。
- 第12步.
热锅冷油，放入葱白。
- 第13步.
葱白微微变黄后，放入姜丝、蒜片、小米椒圈小火翻炒。
- 第14步.
锅中闻到浓郁的香味后，放入蟹中火煎。
- 第15步.
有点变色后倒入2汤勺料酒继续翻炒。
- 第16步.
此时蟹壳中的膏稍稍凝固，翻一面，加入葱叶和半碗水盖上盖子焖5分钟。
- 第17步.
调味：蟹壳已经完全变红，倒入2汤勺生抽和1茶匙糖大火翻炒收汁。
- 第18步.
装盘：把拆解的蟹摆成好像完整的样子~
- 第19步.
翻开蟹壳，满满的蟹黄，像宝藏一样，越往里挖越是惊喜……
- 第20步.
入味的蟹肉，每只蟹脚也要细细吃哦，都是满当的蟹肉。
小贴士
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