豆豉香腊鱼
豆豉香腊鱼的做法说明
有幸得到一块湖北家乡腊鱼，不要辜负好食材，用心做一道豆豉泡椒煎烧腊鱼。好吃得不得了，太下饭了。
豆豉香腊鱼的做法与步骤
- 第1步.
将腊鱼温水洗净，用清水，黄酒，白酒，花椒，泡上半天
- 第2步.
所有调料切丝切片，腊鱼洗净切大块儿
- 第3步.
热锅凉油中小火煎鱼
- 第4步.
翻面继续煎，改中火
- 第5步.
加入葱姜蒜，豆豉和泡椒，一同煎
- 第6步.
加入黄酒，生抽，糖，盖盖儿大火焖煮（黄酒的量要没过鱼）
- 第7步.
汁水收得差不多时，开盖儿转小火，撒上青蒜，翻面煨一会儿，
- 第8步.
等到汁水基本收干，起锅码盘，撒上葱花和香菜
- 第9步.
配上一碗白米饭，香鲜无比
小贴士
腊鱼本身是咸的，用黄酒白酒花椒浸泡半天是为了去盐，去腥，生抽要根据实际情况定量
