奶黄流沙包
奶黄流沙包的做法说明
转自平常心的菜谱。加了一点自己的修改。
此方可做18个流沙包，每个面团41克（上下）。
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奶黄流沙包的食材和调料
| 流沙部分： | |
| 咸蛋黄（现剥） | 6个 |
| 黄油 | 50克 |
| 奶粉 | 35克 |
| 糖 | 30克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 炼奶 | 25克 |
| 吉士粉 | 10克（若无，用玉米淀粉，香味略逊） |
| 吉利丁片 | 三分之一片（5克每片的那种） |
| 食盐 | 少许 |
| 面团部分： | |
| 中筋面粉 | 420克 |
| 水 | 210克 |
| 白糖 | 30克 |
| 食盐 | 2克 |
| 酵母 | 6克 |
奶黄流沙包的做法与步骤
- 第1步.
先做奶黄流沙部分。 现剥蛋黄蒸熟碾碎。可以蒸一会，用勺子分成四瓣，会更容易蒸熟哦。
- 第2步.
趁热加入黄油。
- 第3步.
再加入奶粉，吉士粉，炼乳，糖，再加一小撮盐，很提味的哦！搅拌均匀。
- 第4步.
牛奶融化已经泡软的吉利丁片，再倒入奶黄里搅拌均匀。看一下状态，我觉得可以再稀一点，可以再放些牛奶。
- 第5步.
趁有余温，装进裱花袋里。方便装馅儿。
- 第6步.
活面，酵母可以等面成团后，用几滴水溶解成糊糊，再加入面团揉均匀。
- 第7步.
揪面团，挤馅儿。
- 第8步.
包起来。用团的方法会没有空心。
- 第9步.
发酵到1.5倍大，滚水蒸8分钟，闷两分钟出锅。
- 第10步.
好吃得要把舌头吞了。
小贴士
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