荠菜～蒸荠菜
荠菜～蒸荠菜的做法说明
正月初八午时，儿子同学妈妈在群里吆喝，下午可有去挖荠菜的～～
想起距离上次吃荠菜挖荠菜已是两年多前，哪个时候怀着二宝，嘴巴刁的就想吃荠菜！
我是北方出生北方长大，嫁到南方的姑娘！想要吃正宗的蒸荠菜还是北方口味最正宗，可惜的是，我在娘家的时候什么菜都不会做，妈妈也不让我做！到了婆家从零开始～
挖荠菜的时候！脑海里就已经盘算好了要怎么吃，儿子同学妈妈说她要包荠菜饺子，我没作声，因为～我的脑海里只有一样是特殊的，比饺子更好吃～～
做之前特意打电话请教了妈妈，我又在妈妈的做法上稍微做了点改良！使做出来的口感更细腻 嚼起来有韧劲，不会吃起来有那种黏糊糊的感觉！
荠菜～蒸荠菜的做法与步骤
- 第1步.
我们那天挖的天然野生荠菜
- 第2步.
把老叶摘干净，喜欢吃根的也可以把根留着
- 第3步.
洗干净用沥水篮把水沥干点，程度是荠菜本身有水篮子底部不会滴水即可
- 第4步.
热水上把蒸笼铺好
- 第5步.
加入面粉
- 第6步.
不要用力揉搓荠菜，只需要一手撒面粉，一手翻转荠菜，使荠菜均匀沾满面粉 全部裹满就可以了，少了吃的时候没有糯糯的口感，多了会觉得黏黏的没有了荠菜的清香
- 第7步.
裹满面粉的荠菜不要停留，即刻铺在蒸笼上面，大火水开后6-10分钟，时间根据荠菜的多少而定，中途可打开用筷子挑开看下，熟了即可
- 第8步.
蒸荠菜的空档准备辅料，把葱 蒜 红椒都切碎，不喜欢辣的可不放辣椒，个人觉得放点辣椒味道更好吃些
- 第9步.
蒸熟的荠菜关火立即把蒸笼端离开水面，然后用筷子迅速打散，端离是为了减少蒸汽更多的把荠菜打湿
- 第10步.
另起炒菜锅，倒入比平时稍微多些的食用油，小火炒香葱蒜沫
- 第11步.
加入盐，一点点生抽，关火
- 第12步.
把打散的荠菜倒入锅里
- 第13步.
搅拌均匀盛盘，就可以开吃啦！
小贴士
普通面粉就可以，一定要控制好水分的沥干程度和面粉的多少，水少了挂不住面粉，水多了会让面粉起坨！
柳絮，槐花，荠菜，榆钱，芹菜叶，我老家的叫法面条稞的野菜，都可以按照这个方法来做，大同小异，荠菜里加入点芹菜叶也好吃！
