自制鱼豆腐
自制鱼豆腐的做法说明
鱼豆腐可以涮火锅，做米线，下汤，炒各种蔬菜，吃法太多了，街里买的成品鱼豆腐大都加了香料等食品添加剂，吃着不放心呢，做鲅鱼段时剩了两块，自己尝试做鱼豆腐，第一次做，很成功，耶！
自制鱼豆腐的做法与步骤
- 第1步.
鲅鱼太大了，做鲅鱼段时剩了两块
- 第2步.
用刀将鱼肉刮下来，去掉白色的筋。
- 第3步.
花椒粒用开水浸泡半个小时
- 第4步.
将鱼肉和肥肉一起用绞馅机打成泥，边打边加入花椒水。
- 第5步.
白糖、料酒、盐、生抽、蛋清、姜汁放到鱼糜中顺着一个方向搅，然后分次加入淀粉，边加边继续搅拌（我大概搅了半个小时）。
- 第6步.
盘子四周抹上油，将搅拌好的鱼糜放进盘中，压实（应该放一层压一层，我这个是都放进去后才压的，导致最下面的有空隙）。
- 第7步.
上锅蒸40分钟后取出
- 第8步.
待凉透了再切成小块。
- 第9步.
平底锅放少量的油将鱼块所有的面均煎至焦黄
- 第10步.
成品就是这个样子的，色香味具全。
小贴士
1、看网友说龙利鱼最好，我这个用鲅鱼做的味道一点也不差，唯一的不足就是没有压瓷实了，蒸出来之后有蜂窝眼，有点影响外观，但不影响口感；
2、没有用木薯粉，用的土豆淀粉也不错；
3、用煎的方法比油炸的健康。
