大盘鸡
大盘鸡的做法说明
漂洋过海的大盘鸡～～～
大盘鸡的食材和调料
| 鲜料： | 如下 |
| 鸡腿 | 8只 |
| 小土豆 | 6个 |
| 黄椒 | 1个 |
| 蒜 | 7瓣 |
| 大葱 | 2根 |
| 番茄 | 1个 |
| 鲜辣椒 | 2个 |
| 干料： | 如下 |
| 干辣椒 | 9个 |
| 八角 | 4个 |
| 香叶 | 3片 |
| 白豆蔻 | 3个 |
| 花椒 | 少许 |
| 肉桂 | 2个 |
| 调味料： | 如下 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 红糖 | 50克 |
| 水 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1.5勺 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 蕃茄酱 | 3勺 |
| 酒 | 适量 |
| 面： | 如下 |
| 面粉 | 一碗 |
| 盐 | 少许 |
| 温水 | 适量 |
大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿切块，土豆滚刀块，黄椒去筋切块，番茄切块，葱切段，蒜洗净
- 第2步.
干料洗净备用
- 第3步.
红糖炒糖色，入鸡腿，烹酒，入葱段，蒜瓣，加豆瓣酱炒香，加水没过鸡腿，加其余调料，以及干料，然后放入土豆、黄椒，番茄开炖
- 第4步.
温水和面，面粉加盐少许，静置20分钟，醒面
- 第5步.
醒好的面分成若干份，面上抹油，擀面，抻面，煮面
- 第6步.
出锅摆盘，大功告成
小贴士
第一次试加入鲜番茄，味道真心不错
