红火川味辣子鸡
红火川味辣子鸡的做法说明
川菜馆里超受欢迎的辣子鸡在家也可以制作，红火诱人的色泽，外焦里嫩的鸡肉，香辣椒麻，完全停不下口~
红火川味辣子鸡的做法与步骤
- 第1步.
子鸡切成块备用
- 第2步.
鸡块中加入料酒，酱油，盐，糖，五香粉，葱姜，搅拌均匀
- 第3步.
腌制两小时以上，夏天可以封保鲜膜放冰箱腌制
- 第4步.
鸡块腌制入味后放入七分热的油锅中炸制金黄捞出
- 第5步.
待油温升高后，放入鸡块复炸一遍，这样表面更香脆
- 第6步.
干辣椒剪成段，姜蒜切成片，香芹切成段
- 第7步.
锅内加入比平时炒菜多一半的油量，加入香叶花椒，姜蒜片，炒香
- 第8步.
加入辣椒干炒出香味
- 第9步.
加入炸好的鸡块，翻拌均匀
- 第10步.
锅内烹入10ml左右的料酒（一定要加，加入料酒的瞬间花椒和辣椒的香味瞬间就被激发出来了）
- 第11步.
加入香芹，翻拌均匀
- 第12步.
加入熟芝麻，即可开动了
小贴士
鸡肉我喜欢选用的带骨头的子鸡，也可以选用鸡腿肉，我们一角都觉得有骨肉的吃着更香哈哈，腌制的时候一定要放入可以足量的盐，后面炒至的时候是烹不进盐味了
