6寸巧克力淋面坚果夹心蛋糕
6寸巧克力淋面坚果夹心蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
玉米油稍热一下，有点纹路就可以关火。。加入到有粉类（低粉，可可粉）的盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，接着加牛奶，搅拌均匀，再加入三个蛋黄，搅拌均匀细腻，备用。
- 第2步.
此时预热烤箱，上下管140°。。打发蛋白:三个蛋白入无水无油的盆中，用电动打蛋器打到出粗泡就加入第一次砂糖，高速。出现纹路后加入第二次砂糖，高速。出现细腻纹路后加第三次砂糖，高速。。期间用刮刀将旁边的蛋糊刮到中间一起打发均匀。。出现坚挺小三角后用低速打发两圈，将粗泡打消成细腻小泡糊糊就ok。。
- 第3步.
取三分之一蛋白糊糊到蛋黄糊中搅拌均匀，以翻拌形式搅拌，免得起筋。搅匀就行，不要过度搅拌，免得消泡。。。再把糊糊倒入到剩余的蛋白糊中，翻拌均匀即可。。
- 第4步.
酱紫就差不多了。。
- 第5步.
入蛋糕模中，轻震两下，将粗泡震出。。入烤箱140°烤60分钟即可拿出烤箱倒扣冷却。。
- 第6步.
冷却后将蛋糕切成两片。。制作甘纳许:将巧克力切碎，放入120°的烤箱，静至10分钟让它融化，跟淡奶油一起搅拌均匀，备用。。
- 第7步.
坚果切碎。。将适量的甘纳许抹到底座的蛋糕片上，再将坚果碎撒到甘纳许上。
- 第8步.
盖上另一块蛋糕片，趁热将甘纳许从离开蛋糕高度约10厘米中间的地方往下淋，随它自由落下，不要用任何工具去推它。。稍等凝固就可以切片享用咯😄😄
- 第9步.
漂亮又美味😄😄
- 第10步.
脆香的夹心哦😄
