凉拌牛腱子（非卤煮爽嫩版）
凉拌牛腱子（非卤煮爽嫩版）的做法说明
上网搜凉拌牛肉，一般都是卤煮腱子，然后再切肉凉拌。我比较懒，卤煮费时，就琢磨着简单的方法做适合自己口味的菜，于是就有了这道菜。
牛肉还是选用腱子肉，切成薄片，稍加腌制。然后焯水，拌料，过程不难，味道可是一级棒。
凉拌牛腱子（非卤煮爽嫩版）的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切成薄片加油、盐、鸡精腌1小时备用
- 第2步.
锅烧开水
- 第3步.
倒肉下锅，全程开大火，待肉变色断生即捞出放凉。（不要焯太久！！！）
- 第4步.
过过冰水，肉会更爽口。
- 第5步.
肉凉后，将桂林辣椒酱、生抽、醋、油等倒入，拌均匀。再加入香菜、鲜红辣椒拌匀。
- 第6步.
放置30分钟左右待牛肉入味，即可当冷盘上菜！
小贴士
1、选用牛腱子肉，肉质爽口，其他部分的牛肉口感略差。
2、焯水时间不要过长，断生即捞起。
3、可以换成任何你喜欢的酱，你吃的你说了算(｡･ω･｡)ﾉ♡
