天使的话语. Tiramisu 提拉米苏.纯素
天使的话语. Tiramisu 提拉米苏.纯素的做法说明
此配方适用于100毫升容量的果酱瓶制作12个提拉米苏杯。
天使的话语. Tiramisu 提拉米苏.纯素的食材和调料
| 饼底： | |
| 1. 即食麦片 | 80克 |
| 2. 美国大杏仁 | 100克 |
| 3. 椰枣（去核） | 10克 |
| 4.意式浓缩咖啡液（没有可以换纯咖啡液代替） | 80克 |
| 膏体： | |
| 1. 椰青果肉（需两个椰青） | 220克 |
| 2. 椰青水 | 80克 |
| 3. 腰果（提前浸泡一小时） | 150克 |
| 4. 枫糖浆/龙舌兰糖浆 | 65克 |
| 表层装饰 | |
| 1. 可可粉 | 适量 |
| 2. 薄荷叶 | 12份 |
| 工具： | |
| 搅拌机/料理机/破壁机 | 一台 |
| 硅胶刀 | 一把 |
| 电子秤 | 一台 |
| 玻璃瓶 | 12个 |
| 擀面杖 | 一根 |
| 筛网 | 一个 |
| 镊子 | 一付 |
| 碗 | 若干 |
| 勺子 | 若干 |
天使的话语. Tiramisu 提拉米苏.纯素的做法与步骤
- 第1步.
先制作饼底部分，称量好饼底部分所需要的食材如上图所示。
- 第2步.
使用搅拌机，依次加入除咖啡液以外三样食材：杏仁、麦片与去核椰枣。
- 第3步.
打成粉末状后，倒入碗中，加入咖啡液，用勺子尽量混合均匀。
- 第4步.
戴上手套，像揉面一样，让粉状物料与液体充分混合。
- 第5步.
揉到融合即可，状态参考上图。
- 第6步.
拿出12个玻璃瓶，将饼底分成12等份揉成小团放入瓶子。考虑到损耗，每个约为21克。
- 第7步.
在擀面杖一端包裹上保鲜膜，使用擀面杖将饼底压实。
- 第8步.
尽量平整，如上图，待会分层会比较漂亮。
- 第9步.
接下来制作膏体的部分，如图所示准备好材料。 腰果提前一小时浸泡，使用之前过滤掉水分。 开椰青的方法另外写了一个菜谱仔细说明，点开账号后在菜谱中即可找到。
- 第10步.
用剪刀或者刀把椰青肉分成小块，更方便搅打。
- 第11步.
依次将椰肉、腰果、椰子水和枫糖浆加入搅拌机。
- 第12步.
启动搅拌机搅打至顺滑。
- 第13步.
用勺子辅助称量膏体，同样也考虑损耗，每个约40克。 小技巧是填进瓶子中时尽量居中不碰杯壁，保持干净，可以用勺子轻轻在中间压一压，膏体会自然填充均匀。
- 第14步.
装好40克膏体后若不平整可以用勺子背轻轻抚平，接下来准备过筛可可粉。
- 第15步.
为了方便回收可可粉，减少浪费，可以用一次性的打包碗，在碗底剪一个比玻璃瓶稍小一圈的洞，辅助过筛。 没有的话建议底下放一个大号托盘。
- 第16步.
过筛可可粉。 小技巧是：1. 先围着外圈撒可可粉，再撒里面，这样会比较均匀。 2. 过筛网保持一定高度也会更均匀。
- 第17步.
过筛可可粉后的瓶子上通常会沾上一圈可可粉，如图所示，可以用一张纸巾辅助，将可可粉推进杯子里。
- 第18步.
从薄荷盆栽上挑选大小、形状合意的薄荷叶12份，放进纯净水中清洗，拿出后再用厨房纸巾吸干水分备用。
- 第19步.
用镊子辅助装饰薄荷叶。
- 第20步.
完成，品尝时可将薄荷叶留到最后食用，好似一片天然的口香糖清新口腔。
- 第21步.
品尝时，可以用甜品勺一勺挖到底，可以一次品尝到三层融合的口感，非常美好！ 祝大家品尝美味时，同时感受到爱和幸福。
