新疆果仁大列巴
新疆果仁大列巴的做法说明
小的时候只在苏联电影里看到过列巴面包，后来有机会吃到放了各种果仁的列巴面包，感觉非常好吃。时隔多年依然留恋列巴的香味。那个时候吃的口感偏硬越嚼越香，现在岁数大了反而喜欢柔软的，这个方子是我试了几次后感觉最好的。
新疆果仁大列巴的做法与步骤
- 第1步.
将高筋粉 鸡蛋 牛奶 淡奶油 盐和酵母放一起手揉成团，喜欢口感硬点的面包牛奶减100克。
- 第2步.
因为量大，手揉好后分成两份分别加入黄油。
- 第3步.
分两次用面包机快速揉20分钟，如果面硬无需出手套膜。
- 第4步.
两块都揉好后合一块柔光滑，室温发酵五到六小时，发至两倍大。
- 第5步.
在分成两份，取一份擀成宽30厘米长40厘米厚3-4毫米，均匀撒上100克葡萄干和100克核桃仁，长度的一边留五公分不放果仁。
- 第6步.
从有果仁和的一端卷起，尽量卷实在。
- 第7步.
两块都卷好后，放入烤箱二次发酵40分钟，底层再放一碗水，保持湿度。
- 第8步.
发酵好后拿出整形，同时烤箱预热上下火170度，用利点的刀划出五道口子刷上全蛋液再撒一层黑芝麻
- 第9步.
放入烤箱中下层烤四十分钟，随时观察颜色合适后盖上锡纸。
- 第10步.
时间一到立即取出网架晾凉，凉透后装袋保存。
小贴士
没有淡奶油可以用十克黄油和四十克牛奶代替，牛奶的量根据自家的面粉含水量来决定，按照自己的口味调整面包的软硬。
