面包机和面&发酵

面包机和面&发酵的做法与步骤

1. 1.

   面包发酵温度大概是：第一次28～32度，第二次38～42度 ，第三次38～42度 酸奶发酵温度大概是：35～42度 米酒发酵温度大概是：28～32度

2. 2.

   做吐司，面包机想要出膜，⚠️注意：1⃣️液体要多一点，也就是面团要软，最好软到瘫下来，但是又不粘手。2⃣️所有液体（牛奶、鸡蛋液、水、黄油等）都要冷藏，面包桶也要冷藏几小时，夏天可以冷冻。因为面包机和面时间长，面包桶会发热，酵母提早工作，很难出膜。冷却的目的就是使温度不要太高，延迟发酵时间。3⃣️单纯和面的时候冬天可以开盖和面，这样可以散发热量。