马蹄鲜虾糕
马蹄鲜虾糕的做法说明
把鱼虾做成肉糕，颜值高，味道好，不仅是一些地方逢年过节宴席上的常客，也是咀嚼能力欠佳的小宝宝品尝鱼虾的佳肴。去年和大家分享过荆楚鱼糕的改良版做法，今天换成同样鲜美的虾肉，在蒸制之后再小火慢煎，把虾肉的鲜味充分释放出来。搭配上清甜爽口的马蹄，肉菜的香味交织在一起，全家人都会赞不绝口。
马蹄鲜虾糕的做法与步骤
- 第1步.
鲜虾去头尾、剥硬壳。
- 第2步.
腹背的虾线挑出来。
- 第3步.
把虾肉切成小段。
- 第4步.
再细细剁泥。
- 第5步.
去皮马蹄先切薄片。
- 第6步.
再切碎末。
- 第7步.
在虾泥中挤入几滴柠檬汁去腥。
- 第8步.
调入生抽和淀粉。 如果是大孩子或大人吃，这一步可以调入少许盐。
- 第9步.
拌入马蹄碎。 如果不用马蹄，也可以用香菇、洋葱、西芹等蔬菜来代替。不同的蔬菜给予不同的味觉体验，营养也会更加多样化。
- 第10步.
模具四周刷一层薄薄的植物油，方便脱模。 家里有油纸的话，剪一小块油纸铺在底部，会更加好脱模。
- 第11步.
把虾泥倒入，压实，抹平表面。
- 第12步.
倒扣一个平盘防止水蒸气影响，冷水上锅。
- 第13步.
大火烧开后转中火，继续蒸15分钟左右。
- 第14步.
倒扣脱模。
- 第15步.
切成等大的小长条。 如果是想给宝宝吃味道清淡些的，到这一步就可以了。不过为了更加突出虾肉的香味，再煎一下会更棒。
- 第16步.
热锅少油，请入蒸好的虾糕。
- 第17步.
一面煎至微黄发焦后，翻面再煎，直至两面呈现漂亮的颜色。
- 第18步.
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，一周内吃完。
