0失败超级Q弹千层马蹄糕食谱重要步骤视频说明
0失败超级Q弹千层马蹄糕食谱重要步骤视频说明的做法说明
千层马蹄糕做得Q弹的秘诀在于生熟浆的制作，这点做好了，想失败都很难!马蹄糕的制作分为两大部分：小黄、小白!蒸的时候切记不要操之过急，心急吃不了热豆腐，必须凝固好一层再倒入下一层的浆。我把制作马蹄糕的步骤有条理地梳理了一遍，这样做起了更加高效、快捷!避免因为步骤多，而感到繁琐又混乱!烹饪讲求条理!也是一种管理艺术!
0失败超级Q弹千层马蹄糕食谱重要步骤视频说明的做法与步骤
- 第1步.
先做小黄，用奶锅称黄片糖100克，红糖粉10克。
- 第2步.
倒入300毫升水。
- 第3步.
电磁炉煮至糖融化调小火，两格火力。
- 第4步.
称125克马蹄粉。
- 第5步.
加入300毫升水。
- 第6步.
用手动打蛋器搅拌，更均匀!
- 第7步.
混合好的马蹄粉水用网筛过滤一次。这样就做好小黄生浆。
- 第8步.
黄糖水煮融化调至小火状态下，倒入一勺约3安士刚刚开好的小黄生浆，迅速搅拌混合均匀，这样就做好小黄熟浆。切记不要贪心倒太多生浆，不然会很稠。
- 第9步.
小黄熟浆状态大勇!
- 第10步.
小黄熟浆放凉至约80度后，倒入生浆里，就做好了小黄生熟浆。此步骤非常重要，直接影响马蹄糕的口感，让马蹄糕吃起来更加Q弹!很多人都说难，只要按照我要求做，完全没有任何难度!
- 第11步.
小黄礼成!这个状态就对了!
- 第12步.
现在轮到做小白部分:先称50克白糖。
- 第13步.
倒入300毫升椰浆。
- 第14步.
电磁炉煮至白糖融化。
- 第15步.
另外一个盘子倒入125克马蹄粉，倒入100毫升椰浆，200毫升牛奶，用手动打蛋器搅拌后，网筛过滤，最后做成小白生浆。
- 第16步.
白糖水调小火后，勺三分之二勺小白生浆进白糖水后迅速搅拌混合均匀。
- 第17步.
小白熟浆状态这样就对了。
- 第18步.
小白熟浆凉至80度，倒入小白生浆，用打蛋器迅速搅拌混合均匀，即可做好小白生熟浆。
- 第19步.
小白生熟浆状态这样就对了!
- 第20步.
小黄、小白准备就绪就可以开始蒸了!用大锅把水烧开，放入一只直径约26cm的托盘。第一层先倒入小黄，每次约两勺，蒸约3-5分钟。
- 第21步.
第一层蒸好了凝固后，准备倒入第二层小白。
- 第22步.
第二层倒入小白，第三层小黄如此类推。
- 第23步.
最后一层必须倒入小黄，最后一层需要多蒸几分钟。出锅后放凉即可食用!美味可口!
- 第24步.
待马蹄糕放凉后，可以切成自己喜欢的形状，这是菱形切法。
- 第25步.
好吃又好看!
- 第26步.
也可以用锡纸盘制作，送礼高档又卫生!
小贴士
严格按照以上步骤要求制作，不会有失败的可能!用心做好每一个细节，就是成败的关键!
