黑芝麻馅面包

黑芝麻馅面包的做法说明

买了罐黑芝麻粉，不知道怎么吃，那就做面包吧。转自小菁同学的方子，略有调整。
9个包的量。

1.
把皮的材料除黄油外放入面包机，imix程序，7分钟后放入黄油，和面，直到能拉出薄膜。盖上保鲜膜，第一次基础发酵，28度。和面的时候做馅，把所有材料混合就可以了。我觉得可以适当多放点黄油。面团发至2.5倍大时，手指沾面粉插进面团，如果面团依旧很挺，不塌陷，压出来的小洞不会回弹，就证明发酵好了。面团取出排气，分成50克一个的小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团擀圆形，放黑芝麻馅，大概25克/个，收口，包成馒头的样子。收口向下放好。放在垫了油纸的烤盘上。烤箱放碗水进行二次发酵。温度32-38，湿度75-85，40分钟左右，发至2倍大。刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。烤箱预热，180度，中层，上下火，烤20分钟。烤好，拿出放架子上晾凉。
第2步.
成品
第3步.
馅很满。
第4步.
这是我做馅用的黑芝麻粉。我懒，用现成的，我觉得挺香的。