蜜豆乳酪蛋糕

蜜豆乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   奶油奶酪和牛奶隔水加热至融化，搅打至顺滑无颗粒，加入黄油至融化，搅打顺滑，离水一颗一颗加入蛋黄迅速搅拌均匀。

2. 2.

   筛入低粉和玉米淀粉，切拌均匀。

3. 3.

   蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白糖，低速>高速>低速，打至中性发泡。

4. 4.

   分三次混匀蛋黄糊和蛋白糊，放入刷油的模具（模具底部铺一层蜜豆，倒入奶酪糊，再铺一层蜜豆，再倒入奶酪糊）。

5. 5.

   预热烤箱上火120℃，下火150℃，模具放入烤盘，注温水一公分高，烤120分钟。