红烧走油肉
红烧走油肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗净与葱姜蒜/八角/香叶/料酒炖煮。
- 第2步.
半小时后翻面继续炖煮。
- 第3步.
合计炖煮超过一小时（筷子可轻松插入肉皮为准）捞出。
- 第4步.
稍沥干后放入高温宽油内炸。
- 第5步.
一面变色后再翻面炸变色。
- 第6步.
捞出稍事冷却。
- 第7步.
油锅加热至中温再次放入复炸。
- 第8步.
各面中温炸至金黄。
- 第9步.
捞出冷却。
- 第10步.
切片。
- 第11步.
锅内放入少许油煸香葱姜蒜/八角后加入生抽/老抽/料酒/冰糖，再加入清水烧开，下切好的走油肉。
- 第12步.
大火烧开，小火炖煮。
- 第13步.
待汁水慢慢收干。
- 第14步.
出锅装盘。
小贴士
费时的功夫菜。
